A sopa de ossos do tutano está cada vez mais popular, especialmente entre as pessoas que procuram hábitos e alimentos mais saudáveis. Ela traz diversos benefícios para a saúde.
Existe uma abundância de evidências que sugerem, que beber essa sopa pode ser muito benéfico.
Sopa de osso
sopa de osso é feita ao ferver os ossos e tecido conjuntivo dos animais.
O resultado é um caldo altamente nutritivo. Ela também ganhou popularidade recentemente como bebida de saúde.
A sopa de osso vem dos tempos pré-históricos, quando os caçadores descobriram que partes de animais não comestíveis como ossos e cascos poderiam ser bebidas como sopa.
Pode fazer uma de osso usando ossos de praticamente qualquer animal, porco, vaca, vitela, peru, cordeiro, veado, frango ou peixe.
Ossos e tecidos conectivos como pés, cascos, bicos, moela ou barbatanas podem ser usados.
Como fazer
Fazer sopa de ossos é muito simples:
4 litros de água;
2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
1-2 kg de ossos de Vaca;
Sal e pimenta a gosto (não exagere muito no sal).MODO DE PREPARAÇÃO:
Coloque todos os ingredientes numa panela grande e leve para ferver.
Cozinhe por 12-24 horas. Quanto mais tempo cozinhar, melhor será o sabor e mais nutritivo será o resultado.
Deixe a sopa arrefecer. Colocá-la num recipiente grande e retire as partes sólidas.
Se quer o caldo ainda mais nutritivo, é melhor usar uma variedade de ossos. Adicionar vinagre é importante porque ajuda a puxar todos os nutrientes valiosos para fora dos ossos e para a água, que é o que será consumido.
Também pode adicionar legumes, ervas ou especiarias para a sua sopa e ter um sabor ainda melhor. Adições comuns incluem alho, cebola, cenoura, salsa e tomilho.
Benefícios:
-Vitaminas e Minerais Importantes
Em geral, a sopa de ossos é muito nutritivo.
No entanto, o conteúdo de nutrientes depende dos ingredientes que você usa, porque cada um traz algo diferente para a tabela.
Ossos de animais são ricos em cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais. Os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer os ossos.
Os ossos de peixe também contêm iodo, que é essencial para a função da tireoide saudável e metabolismo.
Tecido conjuntivo dá à sopa glucosamina e condroitina, compostos naturais encontrados na cartilagem que são óptimos para melhorar a saúde das articulações.
Medula fornece vitamina A, vitamina K2, minerais como zinco, ferro, boro, manganês e selênio, e também ácidos graxos omega-3 e omega-6.
Todas estas partes de animais também contêm o colágeno de proteína, que se transforma em gelatina quando cozida e produz vários aminoácidos importantes.
Como os ingredientes fervem, os seus nutrientes são liberados na água de forma que seu corpo pode facilmente absorver.
Muitas pessoas não recebem o suficiente destes nutrientes na sua dieta, por isso beber sopa de osso é uma boa maneira de obtê-los.
-Melhora o Sistema Digestivo
Os cientistas descobriram que a sua saúde depende muito da saúde do trato intestinal.
A sopa de osso também pode ajudar na digestão de outros alimentos.
A gelatina encontrada no caldo ósseo naturalmente atrai e mantém líquidos.
Ajuda a mover os alimentos através de intestino com mais facilidade.
Pesquisas mostram que ele protege a mucosa do trato digestivo em ratos.
Um aminoácido encontrado na gelatina, chamado glutamina, ajuda a manter a função da parede intestinal, e pode prevenir e tratar o intestino solta.
Por todas estas razões, beber sopa óssea pode ser benéfico para indivíduos com a Síndrome do Intestino Permeável ou a Síndrome do Intestino Irritável, como colite ulcerativa ou doença de Crohn.
-Combate a Inflamação
Os aminoácidos encontrados no caldo ósseo, incluindo glicina e arginina, têm fortes efeitos anti-inflamatórios (3).
Arginina, em particular, pode ajudar a combater a inflamação associada à obesidade.
Um estudo mostra que níveis mais elevados de arginina no sangue, podem ajudar à diminuir a inflamação em mulheres obesas (4).
Outro estudo feito em ratos sugere que a suplementação com arginina poderia ajudar a combater a inflamação em indivíduos obesos (5).
A inflamação crônica pode levar a uma série de doenças graves, como doença cardíaca, diabetes, síndrome metabólica, doença de Alzheimer, artrite e muitos tipos de câncer.
Devido a isso, é importante comer alimentos anti-inflamatórios.
-Melhora a Saúde
O colágeno é a principal proteína encontrada nos ossos, tendões e ligamentos.
Durante o processo de cozimento, o colágeno dos ossos e do tecido conjuntivo é dividido em outra proteína chamada gelatina.
A gelatina contém aminoácidos importantes que suportam a saúde das articulações.
Ela contém prolina e glicina, que seu corpo usa para construir seu próprio tecido conjuntivo. Isso inclui tendões, que ligam os músculos aos ossos, e ligamentos, que conectam ossos entre si.
A sopa de ossos também contém glucosamina e condroitina, que são compostos naturais encontrados na cartilagem.
Vários estudos descobriram que a glucosamina e a condroitina podem diminuir a dor articular e diminuir os sintomas da osteoartrite.
As proteínas da sopa de ossos também são benéficas para aqueles com artrite reumatoide, uma doença autoimune crônica que causa dano doloroso para os tendões e ligamentos.
-Ajuda a Perder Peso
O Sopa de ossos é pobre em calorias, mas ainda pode satisfazer a fome.
Estudos descobriram que comer sopa à base de caldo numa base regular pode aumentar a saciedade, reduzir a ingestão de calorias e levar à perda de peso a longo prazo.
Além disso, a sopa de ossos o contém gelatina, que tem também causa o sentimento de saciedade (13).
Estudos descobriram que a gelatina é mais eficaz na redução da fome do que a proteína caseína, que é encontrada nos produtos lácteos.
Outro estudo feito com 53 homens descobriu que, quando combinado com treinamento de resistência, o colágeno ajudou a aumentar a massa muscular e diminuir a gordura corporal.
-Melhora o sono
O aminoácido glicina, encontrado na sopa ossea, pode ajudá-lo a relaxar. Vários estudos descobriram que a glicina ajuda a promover o sono.
Tomar glicina antes de dormir ajudou os participantes a adormecer mais rápido, manter um sono profundo e acordar menos vezes durante a noite. Este estudo também descobriu que a glicina reduziu a sonolência diurna e melhorou a função mental e a memória.
Portanto, beber sopa de ossos possui vários benefícios.